English
norskBlar i forfatter "Esaiassen, Margrethe"
Viser treff 1-15 av 15
-
Alt på land
(Journal article; Tidsskriftartikkel; Peer reviewed, 2020-03-31)Mye av restråstoffet som oppstår om bord på norske torsketrålere blir ikke ført til land. I denne artik-kelen drøfter vi hvorfor fartøy i akkurat denne gruppen ikke utnytter restråstoffet bedre. Gjennom en kvalitativ tilnærming supplert med tallanalyser fra landingsstatistikken diskuteres mulige forklarings-variabler og løsninger. Våre resultater viser at ivaretakelse av restråstoff forbindes med ... -
Determination of pH in pre rigor fish muscle - method matters
(Journal article; Tidsskriftartikkel; Peer reviewed, 2020-04-06)The determination of post mortem muscle pH are often carried out in studies on how pre-slaughter handling influences the development of rigor mortis and the quality of the fish products. The analysis might be performed by inserting a pH-electrode into the intact flesh or using a suspension containing a minced muscle sample. Although it has been known for a long time that mincing muscle tissue ... -
The Effect of Buffer Towing on Quality Aspects of Frozen and Thawed Atlantic Cod (Gadus Morhua)
(Journal article; Tidsskriftartikkel; Peer reviewed, 2022-11-16)A large part of the Northeast Atlantic cod caught with trawls is landed frozen, processed, and sold thawed. Many trawlers have adapted a fishing practice termed ‘buffer towing’, causing probability for poor exsanguination and fillet redness. Here, the effect of buffer towing upon color and hemoglobin concentration in cod loin section is studied, and the development of TVB-N during chilled storage ... -
Effect of Codend Design and Postponed Bleeding on Hemoglobin in Cod Fillets Caught by Bottom Trawl in the Barents Sea Demersal Fishery
(Journal article; Tidsskriftartikkel; Peer reviewed, 2022-08-03)Previous studies have reported that cod caught using a newly developed dual sequential codend showed significant reduction in external catch-related damage compared to cod caught by a conventional codend. In this study, it was investigated whether this new codend affects residual blood in cod fillets and/or mitigates the effect of postponed bleeding. Residual blood was assessed by measuring ... -
Effect of the T90-codend on the catch quality of cod (Gadus morhua) compared to the conventional codend configuration in the Barents Sea bottom trawl fishery
(Journal article; Tidsskriftartikkel; Peer reviewed, 2022-02-18)The aim of this study was to compare the catch quality of Northeast Atlantic cod (Gadus morhua) in the Barents Sea bottom trawl fishery caught using the conventional configuration (a sorting grid followed by a diamond mesh (T0) codend) and a T90° turned mesh codend (T90) without a grid. Twenty hauls were conducted, consisting of 10 hauls with the conventional configuration and 10 hauls with the ... -
Fatty acid profile of cooked leg meat and raw hepatopancreas of red king crab (Paralithodes camtschaticus) during three-month live holding without feeding at 5 and 10 °C
(Journal article; Tidsskriftartikkel; Peer reviewed, 2022-10-06)The red king crab (RKC, Paralithodes camtschaticus) is a highly-valued decapod species. Typically, RKCs undergo a period of live holding (LH), often without feeding, in onshore facilities, allowing for flexible management before export to destination markets. This study aimed to (i) gain information on the fatty acid (FA) profile of the cooked leg meat and raw hepatopancreas obtained from RKC harvested ... -
Influence of different cold storage temperatures during the Rigor mortis phase on fillet contraction and longer-term quality changes of Atlantic cod fillets
(Journal article; Tidsskriftartikkel; Peer reviewed, 2014-05-01)Pre rigor produced fillets of Atlantic cod become shorter and more firm than post rigor produced fillets. In pre rigor excised muscle from warm-blooded animals and warm-water adapted fish, cold shortening, extensive contraction during cold storage, is known to occur. The aim of the present work was to study if the extent of fillet shortening in Atlantic cod could be reduced by a slight temperature ... -
Kvalitetsforbedring og miljøgevinster i norsk villfisksektor – Kvalitetsforbedring i fangstoperasjoner. Sluttrapport
(Research report; Forskningsrapport, 2013-09-13)Gjennom erfaring, kunnskapsutvikling og effektiv forvaltning er viktige fiskebestander nå i godt hold og kvotene er økende. Utfordringen er å utnytte den gunstige ressurssituasjonen til å skape produkter som har høy verdi for konsumentene og god lønnsomhet for næringsaktørene. Nøkkelen ligger i å forbedre og stabilisere kvaliteten på råvarene og sikre en optimal leveringsdyktighet slik at råvarenes ... -
Kvalitetsoppfatning av saltfisk – Vurderer Norge og Spania kvalitet på saltfisk etter de samme kriterier?
(Research report; Forskningsrapport, 2020-01)Spania har en lang tradisjon for konsum av saltfisk, og de kan velge fisk produsert i flere land og med flere produksjons-metoder. Island har vært markedsleder siden 90-årene, og både Island og Færøyene oppnår høyere kilopris enn Norge i det spanske saltfiskmarkedet. Det ble gjennomført en spørreundersøkelse og en kvalitetsvurdering av 50 saltfisk med utvalgte norske saltfisk-produsenter og spanske ... -
Kvalitetsutfordringer på stor snurrevadtorsk - årsaker og mulige tiltak
(Research report; Forskningsrapport, 2024-01-22)Stor snurrevadfanget fisk har andre typer skader enn fisk som er fanget med andre redskap, eksempelvis garn. Målsettingen med arbeidet som presenteres her var å kartlegge type og omfanget av skader på stor snurrevadfanget torsk, samt finne årsakene til slike skader. Det synes å bli flere innvendige skader på snurrevadfanget fisk, slik som knekt rygg og bloduttredelser nær svømmeblæra. Disse ... -
Likt og ulikt - vraking av saltfisk i Norge og Spania
(Journal article; Tidsskriftartikkel; Peer reviewed, 2021-09-27)I dette arbeidet er det undersøkt om kvaliteten på saltfisk vurderes likt av norske saltfiskprodusenter og spanske importører. Det ble gjennomført spørreundersøkelse og intervjuer, samt praktisk kvalitetsvurdering av saltfisk. Både spørreundersøkelsen og kvalitetsvurderingen viste at de spanske kjøperne var strengere på kriteriene for å klassifisere fisken som primera enn de norske produsentene. Det ... -
Nutritional value and storage stability in commercially produced organically and conventionally farmed Atlantic salmon (Salmo salar L.) in Norway
(Journal article; Tidsskriftartikkel; Peer reviewed, 2022-12-16)Salmon feeds have changed over the years, leading to changed biochemical composition of the fish. The main aim of this study was to compare biochemical compositions and storage stability of commercially produced organic and conventional salmon. Organically (n = 40) and conventionally farmed salmon (n = 39) were sampled. The fish were anesthetized, killed by gill cutting and bled before filleting. ... -
Quality aspects of fillet, loin and tail products made from live-stored feed-deprived Atlantic cod (Gadus morhua L.) at different times post mortem
(Journal article; Tidsskriftartikkel; Peer reviewed, 2018-06-18)During last decade, the amount of live-caught Atlantic cod stored in sea cages has increased. However, the issues of feeding regime during live-storage and time of processing after slaughter are central to provide high quality products. The goal of this study was to investigate how the quality of fresh fillet, loin and tail products can be affected by the length of feed-deprivation and the ... -
Spilt kunnskap på lektorutdanninga. Førsteårsstudentenes erfaringer med «Kunnskapsspillet»
(Journal article; Tidsskriftartikkel; Peer reviewed, 2021-02-16)Forskning viser at læringsmetoder som engasjerer studentene kan bidra til økt læringslyst og læringsutbytte. Et eksempel er bruk av spill som pedagogisk virkemiddel. Ved lektorutdanninga 8-13 ved UiT har Kunnskapsspillet stått sentralt i kvalitetsutviklingen av et førstesemesteremne i pedagogikk hvor formålet var å styrke profesjonsrelevans og økte studentenes trivsel og trygghet. I artikkelen ... -
Verktøy for å måle fiskekvalitet - basert på forbrukernes oppfatning (Fase 1 – Forprosjekt). Sluttrapport
(Research report; Forskningsrapport, 2014-10-16)Ved å ha et enkelt verktøy til bruk ved vurdering av kvalitet på fisk i disk kan man sikre at fisk som tilbys forbrukerne har god kvalitet. Det er imidlertid vanskelig å måle fiskekvalitet. Samtidig er det behov for et verktøy for å evaluere kvaliteten på fisken som omsettes. Butikkansatte har behov for å vurdere om fisken holder god nok kvalitet ved mottak og når den skal legges i disken. Mattilsynet ...
